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Samosa vegetariani

Samosa vegetariani

Più di un anno fa in libreria ho trovato un volume di ricette etniche vegetariane e vegane. L’ho adorato da subito, portato a casa e sfogliato più e più volte per capire da quale ricetta iniziare. Le samosa vegetariane sono una delle proposte che ho […]

Risotto ai fiori e caprino

Risotto ai fiori e caprino

Pianifico, di continuo. Ogni cosa, ogni post, ma puntualmente con il ritardo che mi contraddistingue, le mie pianificazioni saltano e mi ritrovo a pubblicare articoli quando me ne ricordo o quando il tempo me lo permette. Per la settimana di carnevale avevo intenzione di pubblicare […]

Torcetti al burro

Torcetti al burro

Ho preparato i torcetti al burro nell’unico periodo in cui tutto l’universo web frigge per il carnevale. Ma diciamo pure che da qualche mese io e il Biondo siamo alla ricerca del torcetto perfetto. Quello burroso, friabile e ricoperto ad hoc di cristalli di zucchero. […]

I dolci del Carnevale

I dolci del Carnevale

Nell’infinito patrimonio gastronomico italiano, anche il carnevale ha dei dolci tradizionali che accompagnano i festeggiamenti che precedono il periodo più austero della Quaresima. Proprio la parola Carnevale deriva dal latino carmen levare (togliere la carne) che indica l’astinenza dal mangiare la carne durante i 40 giorni […]

Ragù di carne

Ragù di carne

L’appunto che di sovente mi viene fatto dal Biondo è “Non mi fai mai il ragù” e in un certo senso (povero) ha ragione. Io non lo prediligo tra i condimenti per il semplice fatto che, mia nonna ha preparato per ogni pranzo della sua […]

Zeppole di patate

Zeppole di patate

C’è qualcosa che durante l’anno ci impedisce di friggere. La scusa la diamo alle troppe calorie, alla dieta, all’odore di fritto che si attacca e non va più via…

Confettura di  cipolle di Tropea

Confettura di cipolle di Tropea

Sono molto sensibile alle cipolle, che siano esse di Tropea, Poggibonsi o Canicattì, poco importa. Ogni cipolla affettata mi fa piangere tutte le mie lacrime, dalla prima all’ultima. Quando ho preparato (e pubblicato) per la prima volta questa confettura, era l’estate del 2013. Francesca era […]

Insalata di polpo e carciofi con dressing al lime

Insalata di polpo e carciofi con dressing al lime

La sera del 31, mentre preparavo le ultime cose da portare a casa degli amici con cui abbiamo salutato il nuovo anno, il mio forno è spirato. Così, senza dare nessun segno, il minimo preavviso. Da maleducato. Eravamo in ritardo come al solito quindi non […]

Panna cotta con dulce de leche

Panna cotta con dulce de leche

La prima ricetta che pubblicai lo scorso gennaio fu la Treccia svedese alle mele per Re-cake 2.0. E’ una ricetta che porto nel cuore perchè mi aiutò ad affrontare un peiodo nero a dir poco… Avevo da poco perso il lavoro, un lavoro in cui […]

Simil olive ascolane

Simil olive ascolane

Uno dei primi articoli scritti cinque anni fa per Menta e Salvia, fu la ricetta delle simil olive ascolane o olive ascolane veloci. A distanza di anni e qualche centinaio di ricette dopo mi ritrovo a proporre questa preparazione nel locale dove lavoro. Naturalmente non […]


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I dolci del Carnevale

I dolci del Carnevale

Nell’infinito patrimonio gastronomico italiano, anche il carnevale ha dei dolci tradizionali che accompagnano i festeggiamenti che precedono il periodo più austero della Quaresima.

Proprio la parola Carnevale deriva dal latino carmen levare (togliere la carne) che indica l’astinenza dal mangiare la carne durante i 40 giorni antecedenti la Pasqua.

Nella maggior parte dei paesi cattolici, il carnevale ha inizio il giorno successivo all’epifania e finisce il martedì precedente il mercoledì delle ceneri che segna l’inizio della Quarsima.

La vasta gamma di dolci del carnevale si diversificano a seconda dei luoghi e dei nomi a loro attribuiti. Vengo classificati anche a seconda della cottura in dolci fritti e lievitati. Di seguito una breve raccolta dei dolci tradizionali più conosciuti: