25 Ottobre 2017

Cavolfiore con crumble alla noce moscata

Cavoli a merenda… Così avevo pesato di chiamare Menta e Salvia (quasi) cinque anni fa. Naturalmente il dominio era già occupato. Si trova di tutto sotto quel nome: ristoranti, blog e addirittura una canzone dello Zecchino d’Oro (troppo recente affinché io possa conoscerla).

Quando mia mamma lo cucinava e io ne sentivo l’odore e scocciata entravo in cucina, la domanda era sempre la stessa “Cavoli a merenda?!”. Invano ha combattuto la sua battaglia per cercare di farmelo mangiare, sono sempre scappata. Ma qualche giorno fa ho (ri)preparato la giardiniera piemontese e uno dei due cavolfiori presi al mercato era lì, che aspettava di essere giustiziato. E allora mi sono messa ~~una molletta sul nas..~~ l’anima in pace, ho spalancato le finestre e aggiunto dell’aceto nell’acqua di cottura e ho bollito il mio cavolfiore. L’ho camuffato con un crumble profumato alla noce moscata a cui ho aggiunto delle mandorle a lamelle. Naturalmente il crumble può essere adattato a qualsiasi verdura, dal cavolfiore al broccolo ai finocchi, ad una caponata…