La pastiera napoletana di Totò

Erano i primi anni ’90 quando in edicola uscì la raccolta in vhs dei film di Totò. Come tutte le raccolte iniziò nel periodo tra Natale e la Befana e io finii per trovare il primo numero nella mia calza. La Befana nel caso specifico era mio nonno che al mattino, finse di essere meravigliato almeno quanto me e ricordo ancora l’affermazione “Questo fa ridere!”. Non conoscevo Totò, ero troppo piccola e i film per me erano cose da grandi, ma iniziai a scoprire ed apprezzare quel buffo uomo che si, faceva ridere. A quel primo regalo ne seguirono altri, tutti attesi allo stesso modo e amati sempre più. Sono finita per crescere con Un turco napoletano, L’imperatore di Capri, Totò contro Maciste, solo per citare alcuni dei miei film preferiti.

Oggi, al cinquantesimo anniversario dalla morte di Totò, il Calendario del cibo italiano ha voluto dedicare la giornata al principe della risata. Qulche giorno fa Lucia ha messo a disposizione il libro Fegato qua, fegato là, fegato fritto e baccalà, inviando a chi volesse contribuire alla giornata, la foto della ricetta. Il libro, praticamente introvabile, raccoglie le ricette di Totò che lui definiva “quisquilie a pranzo e pinzillacchere a cena” scritto da Liliana De Curtis e Matilde Amorosi.

La scorsa estate avevo provato a cercarlo in varie bancarelle che vendono libri usati ma senza risultato. Qualche giorno fa ho provato a cercarlo di nuovo online ed ecco che ne spuntano fuori addirittura due copie. Lo compro e pochi giorni dopo la mia portinaia mi fa trovare il pacchetto al mio ritorno.

A Lucia avevo chiesto ben tre ricette, che lei pazientemente mi aveva inviato, ma quando ho iniziato a sfogliare il libro, ho pensato “Le voglio fare tutte!”. Sono state le richieste del Biondo a far si che scegliessi la pastiera. Senza canditi e con dosi pantagrueliche che io, per ovvi motivi ho dimezzato, ma che riporto nella versione originale presa dal libro.