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Linzer Torte

Linzer Torte

Correva l’anno 1653 quando la Linzer Torte veniva nominata per la prima volta. Più di 350 anni fa, la prima ricetta compariva sul libro Buech von allerley Eingemachten Sachen, also Zuggerwerckh, Gewürtz, Khütten und sonsten allerhandt Obst wie auch andere guett und nützlich Ding etc. […]

Carciofi al vapore con fonduta valdostana

Carciofi al vapore con fonduta valdostana

Che i carciofi siano una mia grande passione, non l’ho mai nascosto. Che anche i formaggi lo siano, idem. Sempre sul filo di lana (o su quello del rasoio), arrivo con la mia proposta per partecipare al contest Concorso Fontina Valle d’Aosta che, in occasione del […]

Giorno 22: Liquore alla liquirizia e menta

Giorno 22: Liquore alla liquirizia e menta

Il brindisi di benvenuto la sera in cui ho iniziato a lavorare nell’attuale locale, le mie colleghe me lo hanno proposto con un chupito di liquore alla liquirizia. Giù tutto d’un fiato, mentre si barcamenavano tra una richiesta e l’altra dei vari clienti. Qualche giorno […]

Giorno 20: Capesante scottate con vellutata di patate e broccolo romanesco

Giorno 20: Capesante scottate con vellutata di patate e broccolo romanesco

Da quando ho preso le capesante a quando le ho cotte, credo di aver cambiato idea riguardo la vellutata di accompagnamento almeno tre volte… Alla fine ho scelto il broccolo romanesco perchè è una di quelle verdure che non si mangia mai troppo volentieri (i […]

Giorno 18: Cuccìa di Santa Lucia

Giorno 18: Cuccìa di Santa Lucia

Quaesto articolo arriva in ritardo di qualche giorno ma non potevo non parlarvi della cuccìa di Santa Lucia. Qualche settimana fa un caro amico pubblica su facebook qualche riga con la storia di questa minestra. Io e lui abbiamo lavorato insieme ma, nei tanti discorsi […]

Giorno 15: Scrub per il viso al riso e polline

Giorno 15: Scrub per il viso al riso e polline

E il mio caendario procede così, con un saltello da un giorno all’altro senza avere la continuità che speravo di avere… Oggi non propongo il solito vasetto di crema spalmabile (che arriverà arrivera…) ma uno scrub al riso e polline. Ho ricevuto un regalo simile […]

Giorno 12: Terrina di orata, salmone e zucchine

Giorno 12: Terrina di orata, salmone e zucchine

Qualche tempo fa, ero parte di una community dalla quale, per mancanza di tempo e altri motivi, ho deciso di uscire. Sfide mensili mi hanno permesso di mettermi alla prova anche con piatti che non avrei mai pensato di fare. La terrina di orata, salmone […]

Giorno 11: Salame al cioccolato bianco

Giorno 11: Salame al cioccolato bianco

Il salame al cioccolato si sa, piace a tutti! La versione al cioccolato bianco di Alessandro Borghese l’avevo assaggiata diverso tempo fa a casa di un’amica e aspettavo solo l’occasione giusta per poterla replicare. Se oltre al torrone e panettone volete portare in tavola un […]

Giorno 9: Cottura sottovuoto a bassa temperatura

Giorno 9: Cottura sottovuoto a bassa temperatura

Nell’ultimo anno, lavorando in cucina, ho avuto modo di provare due diversi metodi di cottura che a casa, vuoi per un motivo, vuoi per un’altro,

Giorno 8: La leggenda dell’albero di Natale

Giorno 8: La leggenda dell’albero di Natale

E’ sempre stata tradizione in casa dei miei (come in tante altre), preparare l’albero di Natale l’otto dicembre. Mai un giorno prima ne dopo. Quella mattina mia mamma tirava fuori lo scatolone in cui riponeva tutte le decorazione e il più delle volte quando ci […]