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Confettura di  cipolle di Tropea

Confettura di cipolle di Tropea

Sono molto sensibile alle cipolle, che siano esse di Tropea, Poggibonsi o Canicattì, poco importa. Ogni cipolla affettata mi fa piangere tutte le mie lacrime, dalla prima all’ultima. Quando ho preparato (e pubblicato) per la prima volta questa confettura, era l’estate del 2013. Francesca era […]

Insalata di polpo e carciofi con dressing al lime

Insalata di polpo e carciofi con dressing al lime

La sera del 31, mentre preparavo le ultime cose da portare a casa degli amici con cui abbiamo salutato il nuovo anno, il mio forno è spirato. Così, senza dare nessun segno, il minimo preavviso. Da maleducato. Eravamo in ritardo come al solito quindi non […]

Panna cotta con dulce de leche

Panna cotta con dulce de leche

La prima ricetta che pubblicai lo scorso gennaio fu la Treccia svedese alle mele per Re-cake 2.0. E’ una ricetta che porto nel cuore perchè mi aiutò ad affrontare un peiodo nero a dir poco… Avevo da poco perso il lavoro, un lavoro in cui […]

Simil olive ascolane

Simil olive ascolane

Uno dei primi articoli scritti cinque anni fa per Menta e Salvia, fu la ricetta delle simil olive ascolane o olive ascolane veloci. A distanza di anni e qualche centinaio di ricette dopo mi ritrovo a proporre questa preparazione nel locale dove lavoro. Naturalmente non […]

Linzer Torte

Linzer Torte

Correva l’anno 1653 quando la Linzer Torte veniva nominata per la prima volta. Più di 350 anni fa, la prima ricetta compariva sul libro Buech von allerley Eingemachten Sachen, also Zuggerwerckh, Gewürtz, Khütten und sonsten allerhandt Obst wie auch andere guett und nützlich Ding etc. […]

Carciofi al vapore con fonduta valdostana

Carciofi al vapore con fonduta valdostana

Che i carciofi siano una mia grande passione, non l’ho mai nascosto. Che anche i formaggi lo siano, idem. Sempre sul filo di lana (o su quello del rasoio), arrivo con la mia proposta per partecipare al contest Concorso Fontina Valle d’Aosta che, in occasione del […]

Giorno 22: Liquore alla liquirizia e menta

Giorno 22: Liquore alla liquirizia e menta

Il brindisi di benvenuto la sera in cui ho iniziato a lavorare nell’attuale locale, le mie colleghe me lo hanno proposto con un chupito di liquore alla liquirizia. Giù tutto d’un fiato, mentre si barcamenavano tra una richiesta e l’altra dei vari clienti. Qualche giorno […]

Giorno 20: Capesante scottate con vellutata di patate e broccolo romanesco

Giorno 20: Capesante scottate con vellutata di patate e broccolo romanesco

Da quando ho preso le capesante a quando le ho cotte, credo di aver cambiato idea riguardo la vellutata di accompagnamento almeno tre volte… Alla fine ho scelto il broccolo romanesco perchè è una di quelle verdure che non si mangia mai troppo volentieri (i […]

Giorno 18: Cuccìa di Santa Lucia

Giorno 18: Cuccìa di Santa Lucia

Quaesto articolo arriva in ritardo di qualche giorno ma non potevo non parlarvi della cuccìa di Santa Lucia. Qualche settimana fa un caro amico pubblica su facebook qualche riga con la storia di questa minestra. Io e lui abbiamo lavorato insieme ma, nei tanti discorsi […]

Giorno 15: Scrub per il viso al riso e polline

Giorno 15: Scrub per il viso al riso e polline

E il mio caendario procede così, con un saltello da un giorno all’altro senza avere la continuità che speravo di avere… Oggi non propongo il solito vasetto di crema spalmabile (che arriverà arrivera…) ma uno scrub al riso e polline. Ho ricevuto un regalo simile […]