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Giorno 12: Terrina di orata, salmone e zucchine

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Qualche tempo fa, ero parte di una community dalla quale, per mancanza di tempo e altri motivi, ho deciso di uscire. Sfide mensili mi hanno permesso di mettermi alla prova anche con piatti che non avrei mai pensato di fare. La terrina di orata, salmone […]

Giorno 11: Salame al cioccolato bianco

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Il salame al cioccolato si sa, piace a tutti! La versione al cioccolato bianco di Alessandro Borghese l’avevo assaggiata diverso tempo fa a casa di un’amica e aspettavo solo l’occasione giusta per poterla replicare. Se oltre al torrone e panettone volete portare in tavola un […]

Giorno 9: Cottura sottovuoto a bassa temperatura

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Nell’ultimo anno, lavorando in cucina, ho avuto modo di provare due diversi metodi di cottura che a casa, vuoi per un motivo, vuoi per un’altro,

Giorno 8: La leggenda dell’albero di Natale

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E’ sempre stata tradizione in casa dei miei (come in tante altre), preparare l’albero di Natale l’otto dicembre. Mai un giorno prima ne dopo. Quella mattina mia mamma tirava fuori lo scatolone in cui riponeva tutte le decorazione e il più delle volte quando ci […]

Giorno 6: Marmellata di arance e cipolle

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Per preparare questa marmellata credo di aver pianto quasi tutte le mie lacrime. Una volta mi hanno consigliato di trattenere il respiro mentre si affettano le cipolle ma,

Giorno 5: Skillingsboller (brioche norvegesi alla cannella)

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Non so perché, ma da tempo associo la cannella al Natale… Quando la mia Giggiulina (alias la Francy) era una bimba, a Natale le prendevo

Giorno 4: Mousse di castagne

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Giorno 4: Mousse di Castagne Questo è il dolce dell’ultimo minuto, un po’ come questo articolo che scrivo mentre saltello per vestirmi prima di andare a lavoro. La mousse di castagne si prepara con 2 ingredienti e in poco più di 10 minuti, e  dagli […]

Giorno 3: Dado vegetale home made

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Giorno 3: dado vegetale home made A volte le cose più banali sono quelle che vengono più apprezzate… L’idea di preparare il dado home made l’avevo avuta (come tante) anni fa,

Giorno 2: Crema spalmabile al Gianduja

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Giorno 2: Crema spalmabile al Gianduja Questa mattina Torino si è svegliata con a terra i residui della prima nevicata della stagione. Ieri notte ho guardato scendere la neve fino alle quattro del mattino.

Giorno 1: preparato per vin brulè

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Per il primo articolo del mio calendario dell’avvento ho deciso di iniziare con un regalo dalla cucina: il preparato per il vin brulè!