Pancakes (ricetta base)
Il pancakes è una sorta di frittella americana simile alle crepes (ma più spesso). Gli ingredienti principali sono farina, latte, burro e uova ma esistono anche varianti in cui è previsto l’aggiunta di aromi (cannella o vaniglia) o l’uso di altri ingredienti come yogurt al posto del latte. Generalmente sono dolci ma se ne possono trovare anche di salati. La ricetta in entrambi i casi non cambia se non per l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero nella versione dolce.
Se volete far fede alla ricetta originale servite i pancakes dolci con del burro fuso e dello sciroppo d’acero (o del miele), se invece siete alla ricerca di un antipasto salato, serviteli accompagnati da salumi e formaggi.
Pancakes (ricetta base)
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 250 ml di latte intero
- 2 uova
- 2 cucchiaini di lievito
- 20 g di burro fuso
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero (per la versione dolce)
Istruzioni
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Fate sciogliere il burro. Dividete i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve. In un recipiente setacciate la farina ed il lievito, formatevi un incavo al centro e versatevi il latte a filo. Mescolate con cura per evitare che si formino dei grumi. Aggiungete il burro fuso e successivamente i tuorli leggermente battuti.
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Aggiungete all'impasto ottenuto gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
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Ungete una padella con un po' di olio, fatela scaldare e versatevi all'interno tre cucchiai di composto. Cuocete per qualche minuto e poi girate il pancake. Servite caldi.