Sgranate il melograno, affettate sottilmente il finocchio e lasciatelo in acqua fredda in modo che diventi croccante. Pelate a vivo le arance e poi affettatele. Mettete il sondino nel fondo del piatto e aggiungete gli altri ingredienti sopra. Condite solo una volta portata a tavola e mangiate immediatamente.