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Caramello salato

Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti

Ingredienti

  • 200 g di zucchero semolato
  • 80 g di burro a temperatura ambiente
  • 160 ml di panna fresca
  • 1 cucchiaino di flor de sal

Istruzioni

  1. Versate lo zucchero all'interno di una casseruola con il fondo spesso e fate caramellare a fuoco basso girando spesso. Aggiungete un cucchiaino colmo di flor de sal ( o se non lo avete sale fino).

  2. Quando lo zucchero sarà diventato di un bel colore nocciola aggiungete il burro a temperatura ambiente (che inizierà a sfrigolare) e quando sarà assorbito dallo zucchero aggiungete la panna.

  3. La differenza di temperatura della panna farà addensare lo zucchero con il burro, voi tenete sempre la casseruola sul fuoco e continuate a mescolare fino a quando non diventerà omogenea.