Soffriggere la cipolla nell’olio, dopo averla tagliata a fettine sottili.Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti e farle ben dorare su ciascun lato. Aggiungere il lardo, regolare di sale e pepe e terminare la cottura.

Strofinare una teglia adatta alla cottura in forno con aglio e procedere con un primo strato di patate. Disporvi abbondante formaggio, continuare con altre patate e concludere con il formaggio disponendo la parte con la crosta verso le patate.

Cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti, il formaggio dovrà sciogliersi, ma non bruciarsi.