Fate sciogliere il burro. Dividete i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve. In un recipiente setacciate la farina ed il lievito, formatevi un incavo al centro e versatevi il latte a filo. Mescolate con cura per evitare che si formino dei grumi. Aggiungete il burro fuso e successivamente i tuorli leggermente battuti.

Aggiungete all'impasto ottenuto gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Ungete una padella con un po' di olio, fatela scaldare e versatevi all'interno tre cucchiai di composto. Cuocete per qualche minuto e poi girate il pancake. Servite caldi.